麦粑

首先，将麦麸粉、面粉、盐装盆里混合，因为酵母不能直接与盐接触。然后，将酵母用温水化开（水温不能烫手）、红糖加适量水化开备用。

接着，将化开的酵母水和红糖水倒入混合好的面粉中，然后将面粉揉到“三光”，面团光滑、手光滑、盆光滑。再将揉好的面团放比面团大2倍的盆里面进行发酵。冬天可以将发酵的盆放在比较温暖的地方，大概四个小时即可。

发酵是否成功。可以用一支指头沾点干面粉往面团中间搓个洞，若面粉没有回弹则发酵成功。然后，将发酵好的面团进行排气，大约排气10分钟。再将面团分割均匀，团成圆形，放在良姜叶上。再将弄好的面团放锅里进行二次发酵。

蒸锅里放入凉水后，再将大概二发15分钟的面团放入蒸格上，开火，中大火大约二十分钟后，关火，再把麦粑在锅里闷5分钟，这个步骤不可少哦！接着，麦粑就可以出锅了！噢耶！！！