树莓蛋糕卷

蛋黄和蛋白分开；蛋黄中加入盐和玉米油，手动打蛋器搅拌均匀。

加入树莓果泥拌匀。

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

蛋白打入无油无水的容器中，分两次加入白砂糖，电动打蛋器打发至湿性偏干性发泡。

取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，橡皮刮刀拌匀，把搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，搅拌均匀。烤盘中铺油布或者油纸，倒入面糊，用刮板把表面刮平。烤箱预热175℃，中层，20-25分钟。

烤好的蛋糕坯从烤盘中拿出来，表面再覆盖一张油布或者油纸。

同时握住上下两张油纸，把蛋糕坯翻面，撕掉底部的油纸。

再把油纸盖上，把蛋糕坯再次翻面，拿掉油纸，正面向上，放在烤网上晾至微温。

室温的奶油奶酪电动打蛋器低速打散，加入糖粉、香草精、盐搅拌均匀，加入刚从冰箱取出的冷藏淡奶油中速打发，注意不要打发过度。

奶酪馅均匀涂抹到蛋糕坯表面。

借助擀面杖把蛋糕卷起，并卷紧，放入冰箱冷藏后切片食用。