土豆、青椒切块，葱姜蒜干辣椒切段，鸡肉切块后用料酒腌制20分钟，烧一锅水，开了以后倒入锅中焯至半熟去血水，捞出。
锅热后倒入油，油热后倒入花椒粒。煸至出香味后将花椒粒捞出。
倒入葱姜蒜炒出香味后加入大料和部分干辣椒，将刚才焯过的鸡肉倒入锅中迅速加少许酱油、大料粉、花椒粉、盐、糖。
鸡肉上色之后，将土豆块倒入锅中，再次加入酱油，剩余的干辣椒，到入三分之一罐啤酒。
盖上盖子稍等一会儿，待土豆开始变软的时候加入青椒，鸡精，再放一遍盐、花椒粉、大料粉、酱油，再倒半罐啤酒。
再盖上锅盖等候十分钟左右，期间要不段掀盖儿看看，随时加啤酒进去以免土豆粘锅，尝咸淡根据个人口味喜好可再加入适量调味料，待土豆面了以后出锅。大功告成！
选对干辣椒对整道菜的口感很重要，我一般都会用放两种：细长的尖🌶️比较辣；稍宽一点的肉🌶️比较香。