五花肉焯水：凉水下锅，放2片葱姜，料酒，开大火，水开锅后撇沫，之后捞出肉备用。（同时做另一锅热水）
炒肉：不粘锅加热，放少量油，放入葱段、姜片、花椒、干辣椒，炒出香味。倒入焯过的五花肉煸炒一下，倒入生抽，老抽适量上色。
炖肉：另起一只锅，热水里放冰糖，然后把刚煸炒好的五花肉直接倒入。水平面要高于肉！放入剩余的葱姜，大料，香叶，料酒适量，还有金桔（切开去籽）。大火开锅，转小火，盖锅盖，大概40分钟。中途看看，别干锅了！
炖30分钟时尝尝口味，可以适量加盐，然后坐等出锅～