干锅豆皮炒青椒

豆皮切短丝，浸泡至涨开。五花肉切成薄片，青椒切丝备用。

热锅下油，适量干红辣椒掰开放热油中，还可适当加些老干妈，炒香辣椒油。再放少许葱姜丝。

葱姜香味出来后加入五花肉片，然后倒入一点料酒，点入少许豆豉。大火不断铲动，直至五花肉变色后开始变焦。

这时加入泡好的豆皮丝，在不粘锅内不断翻炒。等到豆皮水分逐渐减少开始透明时，淋入花椒油(麻油)。中火继续翻炒，过程中可加入十三香，孜然粉增加香味。

干锅炒的时间越久，豆皮越干越有嚼劲。可根据口味调节时间。我是待到豆皮变薄变干成油豆皮丝后，加入青椒丝，大火爆炒。青椒熟之前，撒入适量盐调节咸味。出锅!