把田螺反复搓洗，让泥土吐出来，保证吃起来是干净的。吃之前才需要搓，不然田螺会提前“牺牲”
搓干净田螺以后，把每只田螺的屁股（就是尖尖的地方）剪掉，这样才能彻底干净，同时吃的时候一吸就好。
把处理好的田螺在锅里用开水煮一遍，吃起来放心。因为螺类即使是山里纯天然的，也会有寄生虫或者细菌，需要用沸水杀死它们。当然，在我们老家，田螺汤还有清热解毒的功能，一般会喝一些，沉底的就倒掉，可能会有点泥。
热锅热油，下姜蒜爆炒至香味浓郁，倒入滤干水的田螺
加料酒，酱油，糖，盐，炒至锅里汤汁快干就关火装盘。一道美食就这样诞生啦。