锅中加入适量水，再加入一匙料酒、几片姜片煮开，五花肉洗净，整条放入水中，焯烫，撇去浮沫。肉变白色后捞出，晾凉以后切成喜欢的大小，但不要切太小，不然肥肉容易煮化。
大蒜拍散，姜切片，花菇用水泡开切小块，八角桂皮花椒洗净，和切好的五花肉一起放进砂锅，加入清水、糖、老抽、酱油，清水的量以刚好没过食材为准
大火把砂锅内的食材煮开，水开后转小火炖煮 1个小时，期间不时拿筷子搅动一下防止粘锅，炖煮够1小时后熄火，焖半个小时候再开火，炖煮半个小时，这样是为了让肉更快煮透，达到一抖一抖，入口即化的效果╮(╯▽╰)╭
最后，调味，味道不够咸加点酱油或者盐，这个看个人口味啦，然后再大火收汁上色就可以出锅啦！一锅香喷喷的炖肉就做好了，妈妈牌，你值得拥有哦！╮(╯▽╰)╭