油麦菜掰掉根部的那一截，然后用手从中间掰断，当然用刀切也可以。 油麦菜洗净，沥干水，备用。 大蒜切成蒜末，备用。
炒锅坐火，烧到锅冒烟，然后放油，稍微多放点。到油温八成热。
蒜蓉和油麦菜同时下锅，用铲子和筷子一起翻炒，慢一点就会糊了。
油麦菜颜色变深的时候，放盐，继续翻炒。
其实按时间的话是这样的，油麦菜进锅翻炒十秒钟，放盐，再翻炒十秒钟，出锅。