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曲靖蒸饵丝
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作者:
米米和你
曲靖蒸饵丝的主料为曲靖当地产的筒子饵块,是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米按传统工艺加工而成的。 蒸饵丝的配料(也就是拌饵丝的佐料)包括: 焯熟的新鲜韭菜、蒸熟的绿豆芽,盐、白糖、味精,淋上熬好的酱油(熬制酱油时,要配一定比例的香料,小粉,熬至浓稠且出味后,再起锅装入容器里备用),肉酱(肉酱所选用的是新鲜的猪后腿肉,剁细后再与酱料炒成肉酱),蒜泥,撒上酸菜(酸菜是腌制出来的剁碎的水酸菜),喜欢吃辣的还可以自行放上油辣子。
用料
蒸饵丝
500g
配料若干
韭菜
20g
弥渡酸腌菜
20g
葱花
绿豆芽
油辣椒
泡萝卜丁
杂酱肉
昆明拓东甜酱油
花生碎
曲靖蒸饵丝的做法步骤
步骤 1
饵丝用少许麻油拌匀,防止粘黏。
步骤 2
准备各种配料,蒸锅蒸饵丝。
步骤 3
拌匀
步骤 4
配清汤,享用吧。
曲靖蒸饵丝的小贴士
酱油熬制比较麻烦,可直接淘宝选用:昆明拓东甜酱油,味道一样鲜美,配上大骨汤,几乎可以95%复制曲靖老店味道。
菜谱创建时间:2015-12-11 15:40:37
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