木耳发好摘洗干净，撕成小朵儿。
鱼切片。我用的这鱼现成已经去掉刺的，俺切地也不咋地。
黄瓜切好备用，别切太薄。
葱姜蒜切好备用。
调汁儿-----生抽，醋，料酒，糖，再加白水和淀粉，调匀备用。喜欢淡的生抽不要放太多，各种调料的量根据个人喜好调试。
鱼片下油锅炸，最好两面煎黄，炸过的鱼片口感非常好。
锅内留油放葱姜蒜炒香后，放木耳炒熟，再放黄瓜，然后倒入调料，翻炒，略浓稠后放入鱼片。
鱼片裹满汤汁后即可。
因为有醋的缘故先放黄瓜，虽然不影响口感，但是颜色会发黄，因此黄瓜也可以后放。