飞饼皮去掉边边角角，用十字切法均分切成4小片。
每三小份飞饼皮为一份。取其中一片表面轻划三刀平行的刀痕，另外两片未划刀痕的飞饼皮，需用牙签在表面戳刺出十来个小洞以便透气。
在戳洞的飞饼皮表面涂上果酱，叠上第二片再涂上果酱，最后叠上划有刀痕的飞饼皮。（每一份叠三层飞饼皮，可做8份千层酥。）
在烤盘上抹上一层无盐黄油，把千层酥一一摆放在烤盘上，最上层表面刷蛋液放入预热至200度的烤箱，先以200度烤10分钟，将烤盘取出，将千层酥翻面，再放入烤箱续烤5分钟。
烤好后撒上少许细砂糖，放凉即可享用。