奶香酥粒面包

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作者: 飘雪小厨
香软的面包加上脆脆的酥粒,真是让人欲罢不能啊! 小贴士:不同的面粉,不同的季节吸水量是会有所不同的,最好在原配方的用量先预留10g的液体,我这次使用的是易小焙的面包粉,大家可以根据面团状态适量增减液体的使用量。 酥粒很香,多点更好吃,2015.12.14进行了酥粒分量的修改 烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱情况设定

用料

奶香酥粒面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

把面团(除黄油外)的所有材料放进面包机,揉成团后加入软化的黄油

步骤 3

揉至能拉出筋膜的扩展阶段状态

步骤 4

发酵至两倍大,用手沾干粉戳洞不回缩

步骤 5

发酵好的面团进行排气后,平均分成16等份,滚圆放进三能28*28的烤盘里排放整齐,放进烤箱进行二次发酵,烤箱里放一碗热水

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步骤 6
步骤 6

小面团发酵的同时制作酥粒,把糖粉,低筋粉,奶粉混合均匀,加入软化的黄油

步骤 7

用手搓成粗粒状态,不要搓得太碎,图片中的是两倍的分量

步骤 8

小面团发酵至两倍大,表面刷上适量全蛋液,均匀撒上酥粒

步骤 9

上下火180度中层,烤20分钟,上色满意后盖上锡纸,出炉啦,面包又香又软

菜谱创建时间:2015-12-13 18:38:33