将鲜奶倒进锅里，放入砂糖，中火煮沸后立即关火（因为是生奶，所以必须煮沸），静止放置到温度70度左右，有温度计的可以用温度计测量，我是靠直觉估计的。
牛奶煮好之后，将老姜去皮切小片，放进料理机打成姜茸，然后小心放进隔渣袋，用力挤出姜汁。
将挤出的姜汁平均分在四个碗中（注意碗内不要有水分）
姜汁分好以后，牛奶应该温度合适了，这时一定要注意，要快速倒进碗内，一定要做到快准狠！牛奶要一次倒一碗，不能分几次，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶！
把全部牛奶倒进碗里后，盖上盖子（我是用碟子的），10分钟以后就可以吃了！
完成，完美浮起勺子！ 天气冷的时候可以趁热吃，可以驱寒暖胃，治疗风寒。 天气热的时候可以放冰箱里冷藏，别有一番风味！
1.牛奶最好用新鲜生水牛奶，一是因为新鲜，二是因为生奶中有脂肪，容易凝结，如果没有生奶，可以用市面上卖的加工好可以直接食用的袋装或盒装鲜牛奶，但千万别用脱脂牛奶，脱脂牛奶不能凝结的！ 2.70度是最好的凝固温度！ 3.没有料理机的小伙伴可以剁碎老姜，再用隔渣袋取汁。 4.姜汁与牛奶的比例一定要按照1:10，否则很难凝固！