带鱼放入一半量的葱姜蒜，加入料酒，鸡蛋，面粉，抓匀，腌一会儿。
开始调汁，把剩下的所有材料倒入碗中，先放干的
这是家里普通的饭碗，所有调料放进去大概半碗多一点儿，这时加入清水。
加完水是这样！放一旁待用。
现在炸带鱼，这一点非常重要，炸的时候不能总翻，当第一面炸熟，也就是两边变成金黄色以后，翻面，两面都炸好出锅。
把剩余的油倒出来，锅不用刷，放入炸好的带鱼，把调制好的汁倒入锅内，炖一会儿，直至汤汁收尽！
1、带鱼不用刮鳞，买的时候让卖鱼的给收拾一下内脏和去掉头部就好了。 2、炸带鱼时候千万别太早翻，你会后悔的！ 3、汤汁根据带鱼大小可以调量，这个带鱼是中等宽度的，普通盘子整好一盘。 4、最后一步汤汁不用太多，和带鱼齐平就好，不用抹过。