花生黑芝麻汤圆

准备工作： （1）熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状。 （2）黄油隔水融化。 （3）熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎，我不喜欢敲太碎太小，有些颗粒感吃起来更棒。

先做馅儿，把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。 再加入花生碎，拌匀，成团。

成团后的馅儿直接分割成10g/个，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏。我试过放冷冻一样可行，就是让馅儿成型变硬嘛。 如果觉得馅儿干，可以加10g猪油；如果觉得馅儿不够甜，可以加10g糖。

准备好馅儿，开始和面。 250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水，我用的是现烧开的开水。用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉。 如果觉得太烫，可以带个手套再上手以免烫伤，说实话每个人耐热程度不一样。 试一下受不了，就戴手套，没必要做个汤圆就受伤。

虽然用的开水，和面并不会烫手的，一开始感觉很黏，不用害怕，耐心的揉，一直揉到面团光滑就可以啦。 每个人面粉品牌有差别，吸水性不一样，所有第一次开水稍微留点肯定没错，如果你已经加多了，面团太粘手，怎么办，加粉啊，要不然呢？！一定是根据实际情况来处理问题。

揉好的面团搓成长条，分割成17g/个，然后搓成圆球状。

将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅，收口就跟包月饼差不多哈，我一个人做就没办法拍照，包汤圆真的很容易的。 包好了的汤圆在手中搓圆，放入烤盘，烤盘上铺一层干糯米粉防粘。（我烤盘里的糯米粉其实撒多了） 很多人反应汤圆冷冻就开裂，那是因为揉面不到位，这个歌汤圆皮子一定要揉到光滑、柔软、有弹性，否则强行包起来的汤圆必然会开裂啊。

包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。 随时想吃随时拿出来煮。咬一口，太满足。 汤圆开水下锅煮，煮到再次浮起来就好了。就是熟了。别煮过头，没口感了。

2020年4月24日补充： 黑芝麻桂花馅： 熟黑芝麻 150g，猪油 95g，糖粉 55g，干桂花 3g 能做出来这种比较流心，当然大家看到了猪油量是很大的，反正热量和好吃程度成正比，大家不要再批判菜谱不流沙了，一开始我就写了。 想要流沙加油加糖~

补充的同样是可以做30个汤圆馅料的哈。 大家自由选择，到底吃糖多油多的，还是糖少油少的。

而且最近发现，三象糯米粉 250g粉，我大概只能加170g水，190g太粘手了。 但是我之前也用三象，真的是加190g水，我想可能是粉批次不一样，吸水性有了变化。 大家制作时候最好预留20g水调整下哈。