味道极佳的闽菜--醉排骨

肋排用清水洗净血水，加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制30~60分钟

土豆去皮，切小块，加入干淀粉，抓匀，备用

肋排腌好后，加入干淀粉，抓匀，以淀粉能包裹住肉为宜，不能加太多，以免炸出来的肉粉太厚

将土豆和肉分别入油锅炸熟，捞起放碗里

复炸：将土豆和肉再入锅炸一遍（时间不宜太久），捞起。