红烧羊排

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又到天冷吃羊肉的季节!除了火锅,红烧也是不错的选择! 想做吃货!那就自己动手吧! 因为自己会做,那才是资深吃货~~~

用料

红烧羊排的做法步骤

步骤 1

备料:花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱

步骤 2

汆水:冷水将羊排下锅,大火烧开2分钟后将羊排取出,过水洗去浮沫,沥干备用

步骤 3

起油锅,低温小火下花椒爆香,切忌不要大火,容易将花椒炸焦!爆香后将花椒撩去

步骤 4

锅中留之前炸花椒的油,依次放入备料:姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香

步骤 5

下之前汆水的羊排翻炒

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步骤 6
步骤 6

依次加入老抽、生抽继续翻炒

步骤 7

加热水浸没过羊排,放入之前备好的红枣和枸杞,水开后试味,如果觉得淡可适量加少许盐

步骤 8

盖锅盖,转小火焖煮1小时以上!酌情 大火收汁,加入之前备好的冰糖翻炒,收汁程度根据个人喜好

步骤 9

装盆,配上之前备好的香菜 大功告成~

红烧羊排的小贴士

老哈私厨: 1.羊排尽量买的时候让商家剁好,省去麻烦 2.炒料煸香时,大葱一定最后放,早放容易烧焦 3.最后收汁过程中放入冰糖翻炒,手要快,不然容易粘锅

菜谱创建时间:2015-12-16 00:09:52