Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯

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作者: Bakingpie
份量:6人份 模具:6寸圆形蛋糕模

用料

Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法步骤

步骤 1

80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎

步骤 2

加入40g融化的黄油搅拌搅匀

步骤 3

倒入模具中压实

步骤 4

慕斯部分的制作;7g吉利丁粉倒入70g水中搅匀放入冰箱冷藏待用

步骤 5

2个蛋黄倒入打蛋盆中

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步骤 6
步骤 6

再倒入一半的细砂糖搅匀再倒入80g百香果果泥搅拌搅匀

步骤 7

100g牛奶和剩下的一半细砂糖倒入锅中煮沸后

步骤 8

倒入百香果蛋黄糊中边倒边搅拌

步骤 9

再放在电磁炉上煮沸成为百香果酱

步骤 10

待稍稍冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀,放一边待用

步骤 11

200g淡奶油倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发至6分(淡奶油稍稍变稠而不凝固)

步骤 12

打好的淡奶油倒入百香果酱中搅拌均匀

步骤 13

倒入铺有饼干底的蛋糕模中,放入冰箱冷藏2个小时。

步骤 14

百香果镜面的制作;3g吉利丁粉倒入30g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用

步骤 15

30g水、30g百香果汁和30g细砂糖倒入无硅胶底的打蛋盆中煮沸

步骤 16

稍稍冷却后倒入吉利丁搅匀

步骤 17

用漏网过滤

步骤 18

待冷却到不烫手后倒在冷藏了2个小时的慕斯上

步骤 19

可放上百香果的籽装饰。最后放入冰箱冷藏一夜。

步骤 20

拿出冷藏好的慕斯,用热毛巾围住慕斯圈

步骤 21

脱出即可。

菜谱创建时间:2015-12-16 14:19:53