1)准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。 2)鲜藕去皮、洗净、切片；西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮；姜切末；葱切粒。 3)锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。 4)倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。 5)汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀；调味即可装入盘中.