首先做汤。 牛肉洗净后切块，用凉水浸泡至少一小时去血水。 红枣，当归用洗净后浸泡一个小时。 将红枣，当归，姜放入煲汤袋中扎紧口。 牛肉凉水入炖锅（我用的砂锅）后加入煲汤袋。 大火烧开后小火慢炖至汤香肉烂。
做酱（此步骤为喜欢当归牛肉拌面的需要） 牛肉馅加料酒，盐，糖，黑胡椒腌制好后 炒锅内加少量油，加黄豆酱炒香后，加入黑胡椒酱翻炒后入腌制好的牛肉馅。 翻炒均匀后，调味后再加少量当归牛肉汤入味后起锅。 将面条煮熟后放入盘内，入一把切碎的香菜和一把切碎的榨菜，淋肉酱后，盛一碗牛肉汤后完成。
如果喜欢汤面，则可省掉拌面步骤。 将手擀面煮熟后盛入碗内 直接将炖锅内的炖好的牛肉切片放入面碗中 入汤后撒黑胡椒粒和盐调味即可