糯米粉和玉米淀粉4:1混合加入糖粉搅拌均匀，加牛奶搅拌成乳状，略带一点阻力的才好。这就是我为什么不写用量的原因，按用量法试了几次发现总是失败，也体会多，油也会多，所以这样按比例组合强调手感以后想做多少都好。
将面糊上锅大火蒸30分钟取出常温冷却，棉湖变成一块用筷子戳住可以直立为好。期间放入隔水融化的黄油，将一大块搅开成小块，由于有点热不能直接用手揉，黄油的用量要试着来，最先加一些，待搅开后面团会慢慢吸收油脂，这时再放一些，总之不要一下子放太多，待到体温时用手揉将所有油脂全部吸收为止，这个过程比较虐人，不过成败在此一举。
揉好的面团放入冰箱冷藏15分钟，拿出来后继续揉，若略干就再加黄油揉。最后的面团很有张力可以啦很长很大都不漏洞。
冷藏时打发加入糖粉的淡奶油，切水果成小块
面团去20-30克一个，擀成圆形或拉成圆形面皮，拉的更薄不过不太均匀，擀的容易回缩切周围厚包的时候底部就会很厚，各有好处大家自选即可。
面皮妥当就可以开包了，像包包子一样，左手掌略呈窝状托着，右手将打好的奶油和水果放在面皮中间，然后从一点开始掐褶，边掐褶边提拉，这样包出来的底部才能又薄又好看。以前后中间可能有较大洞，此时此刻将两洞侧面前后捏住就好了。
沾一点炒熟的手粉，吹去多余粉料就可以装盒啦！