霉千张筒切片，油烧至六七分热，将霉千张筒下入锅中。不要随便翻动，等一面炸到有点硬了再逐个翻面继续炸到另一面也变硬
炸好的霉千张筒大概就是这个颜色
锅内留一点油，下干辣椒，炒香，炒出辣味
倒入刚刚炸好的霉千张，翻炒几下
倒入预先准备好的水调料（水调料可根据自己口味调制，少量盐，味精鸡精，胡椒粉，酱油...各种调料随自己喜好加，然后加入适量水调匀） 把水调料和霉千张翻炒均匀，关火。洒上白芝麻，孜然粉，少许糖。拌均匀即可起锅
装盘，开吃