猪里脊洗净，晾干水分。用刀背敲打猪里脊，使其松软且更易入味。加入盐，胡椒粉，酱油腌制至少十分钟或以上。
生粉加入腌制好的猪里脊中，拌匀，继续腌制几分钟。鸡蛋打散和面包糠各自用碟子装好，猪里脊先放入鸡蛋碟子均匀铺盖，然后在面包糠碟子中翻滚使面包糠均匀铺在猪里脊表面
锅里热油，可用筷子插入油中，起泡就可以下猪里脊了。中火炸猪扒，待猪扒变金黄即可捞起，隔油待吃。
沙拉酱或者千岛酱装碟。炸猪扒切好，用沙拉酱蘸好好吃！