牛肉切块，过开水去掉血腥
锅里加油，加辣椒，大葱，蒜瓣，姜片等爆香，加入牛肉块翻炒，加盐，酱油，料酒，继续炒，加水没过牛肉，盖上锅盖直到水开
换锅，把刚才炒锅里的汤水和牛肉全部倒入砂锅中，加入土豆块，大火直到再次开锅，然后转小火
在砂锅里炖一个半小时左右即可出锅