不粘锅加热,倒入适量玉米油,油稍微可多一些,烧至八成热,放入鸡蛋,中火加热,用锅铲稍微聚拢一下蛋液,使之外形呈圆形。
鸡蛋煎至金黄色翻面继续煎,呈金黄色取出,继续同样方法煎完四只蛋。
倒掉锅里剩下的油,留少许,加温,放入葱段,煸香,倒入按比例调好的酱汁:生抽、老抽、水(2:1:1),加入砂糖调匀煮沸,放入煎好的鸡蛋,煮约1-2分钟即可起锅。