中种芋泥椰香小潜艇（内附空口能吃三大碗的椰香芋泥配方）

中种材料揉成面团，室温发酵至3，4倍大或者冷藏发酵16小时以上。发酵好的中种撕小块，和主面团所有材料一起揉到可以出手套膜的程度。面团室温放置盖保鲜膜松弛30分钟。

面团松弛好后平均分成8小块，滚圆后继续松弛15分钟

把面团擀成长牛舌状，拿起面团翻面后，铺平在案板上，每个面团放25克芋泥。整形时把面团放在最上方，然后把面团卷起来，图示是卷到一半的样子。最后成为一个椭圆形的小面团，放到模具中。

面团全部揉好后，把模具放置到温度38度左右的湿润环境进行二次发酵。我是把烤箱用220度热一分钟，把模具放入，底部再放一碗6，70度的热水。二发时间一小时左右，具体时间根据面团程度而定。

发酵好的面团就是如图示的样子。表面用蛋黄酱挤出花纹。

烤箱预热180度，烤20分钟，我大概在9分钟上色满意时盖锡纸。

空口能吃三大碗的椰香芋泥： 芋头去皮蒸熟捣成泥，趁热加入100克椰浆和40克椰蓉和20克糖，搅匀即可。