鸭头洗好备用 葱切5段，姜切3片，蒜2个切片，干辣椒若干切段（爱吃辣可以多放）
锅里放油，烧热，用勺子舀一大勺豆瓣酱炒出红油 然后放入葱姜蒜，花椒，辣椒爆香 再放入草果2个，香叶4片，桂皮1小片，八角2个
放入鸭头，炒一下出香味， 加入热水没过鸭头烧开 加三3大勺糖，若干味极鲜酱油，一勺老抽 盖锅盖，转小火五十分钟
大火收汁，加少量盐，鸡精。 收好汁出锅