把粉类 即低筋粉过筛，然后与小苏打，盐，姜粉混合到一起，混匀。
黄油软化后，加入红糖粉，一起打发至蓬松
加入黑糖浆和鸡蛋液打发至匀
加入粉类，低速打匀至无干粉，也可手揉至无干粉状态，冬天由于黄油相对硬 所以 拌匀后会有点干，如果太散了，面团不成形，可以微波叮30秒左右再揉匀。
把面揉成团，取一张保鲜膜，保鲜膜大小是你想擀成的面团的两倍，然后将面团擀成6-7mm厚的面皮。
夏天如果面皮稍软，可以冷冻层放5分钟再拿出来刻，如果可以成型，擀好后就可以直接用模具刻压了。烤箱预热175度
将饼皮放入预热好的烤箱，烤12-14分钟。由于姜饼本例就偏深色，一烤过头就焦枯变苦，所以快出炉的前几分钟一定要注意观察状态
晾凉后就可以开始用糖霜画饼干啦！
molasses可以网上搜到，它可以增添姜饼的风味，如果没有的话也可以自己用红糖熬糖浆来代替。用100g红糖粉，160g水，先大火煮至沸腾，之后转小火熬制，当你用勺子或刮刀沾起糖浆，它滴了一两滴后，再往下滴时，已经不是水滴形而是倒三角 就可以关火啦。注意不要熬过头了，会返砂的。晾至稍温就可以使用了。
1.姜粉就是生姜粉，不是姜黄粉，姜黄粉做出来的姜饼会有一股咖喱的味道。 2.黑糖浆本身风味十分浓郁了，如果不喜欢那么浓郁的味道，可以把菜谱中的红糖用等量的白砂糖粉代替