肉馅里依次加入盐和白糖各半小茶勺、黄酒、生抽、耗油和橄榄油各一小茶勺顺时针搅拌均匀，再加入鸡蛋一只和玉米水淀粉一茶勺顺时针搅拌均匀上劲备用。
两大张祖名豆腐皮，各分成四小等份，放入温水中泡软，换水清洗去除干豆腐皮的味道。这时泡软的豆腐皮比较娇嫩，要小心以免弄破，沥干水，备用。
沥干水的豆腐皮要小心铺在占板上。
取适量调好上劲的肉馅，放在豆腐皮右边，肉馅上下和右边都要留出一寸豆腐皮。
把肉馅右边的豆腐皮盖在肉馅上，再把上下豆腐皮同样也盖在肉馅上。
小心慢慢向左边滚动卷紧，备用。
等全部卷好。开中小火，把炒锅预热5分钟，倒入适量花生油，转小火，放入豆腐皮肉卷，这时的豆腐皮肉卷有水分，入锅要小心，以免炸锅烫伤。等不炸了再转中小火，翻面煎制金黄色，装盘备用。
煎豆腐皮肉卷的油不用倒出，如果嫌多可以盛出一些，中小火，爆香生姜和蒜瓣，加入少量开水、干百里香碎、新鲜橘皮，醋、白糖、盐、黄酒、生抽和耗油各一茶勺 搅匀，烧开。
把煎制好的豆腐皮肉卷摆放在锅中。盖锅烧开，改小火炖制。
等锅中的汤汁浓稠，盛出豆腐皮肉卷装盘，留汤汁滴入麻油和香葱碎搅匀，关火，浇在豆腐皮肉卷上。
美味诱人的【豆腐皮肉卷】就OK啦！ 快来品尝一下吧😉！
试做菜谱不如视频理解到位，试做过程中要用心理会、品尝，才能有灵感，研创出更好吃的菜，就像写歌，谱曲一样深入体会。