8寸戚风裸蛋糕

Name: 8寸戚风裸蛋糕
Ingredients: 5只鸡蛋; 90克低粉; 80克细砂糖; 50克纯牛奶; 50克色拉油; 500克淡奶油; 50克（加入淡奶油的）细砂糖

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作者：崽崽爱崽崽

8寸戚风完美版

用料

8寸戚风裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离开

步骤 2

蛋黄里加入30克细砂糖，打均匀至蛋黄颜色变浅，边搅拌边加入沙拉油，加入牛奶，筛入低粉，用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻没有颗粒状

步骤 3

蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖（80克里面剩下的50克），打至细泡后加入1/3砂糖，继续打至有纹路后放入剩下的砂糖，最后打至干性发泡。

步骤 4

把蛋白霜分三次倒入蛋黄糊里，切拌均匀至光滑细腻无颗粒状

步骤 5

把面糊倒入8寸活底模具里，在桌面轻磕几下，震出气泡

步骤 6

送入预热好的烤箱，中下层，上下火，170度，40分钟

步骤 7

烤好后拿出来放桌子上磕几下，然后倒扣在烤架上，晾至完全冷却，可以脱模了

步骤 8

我做成裸蛋糕了，加入自己喜欢的水果

步骤 9

500克淡奶油打发，50克糖分3次加入，打至硬性发泡即可

8寸戚风裸蛋糕的小贴士

1.选择新鲜鸡蛋，我一般是60克左右一个； 2.蛋白盆必须无水无油，蛋黄不可混入蛋白； 3.蛋白必须打至干性发泡； 4.蛋黄糊搅拌到位，两者混合时注意切拌手法，避免消泡 5.烘培途中不要开烤箱； 6.烤好后必须马上倒扣，不然中间容易塌陷； 7.晾凉后才可脱模，不然容易塌陷；

菜谱创建时间：2015-12-23 14:16:27

千万别喝太频繁，润肺润肤，怕你皮肤太润了❗️❗️

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