和面，放冰箱冷藏半小时。注：中筋面粉加水及少许橄榄油，揉成“三光”面团（面粉和水的重量比大约为2:1，类似做饺子皮），揉好后醒面半小时。（如果想增加面的松软感觉，可适当加入奇亚子溶液或香蕉泥）
各种菜切丝或碎做馅儿。注：等待醒面的同时，可将用作馅料的各食材切成薄片或丝，下锅炒香，加生抽、少许糖、黑胡椒等，按个人口味调成馅料。（馅料中建议既有片状食材，也有丝状食材；有较韧口感，也有柔软口感的，这样搭配起来口感会比较丰富）
用番茄酱和水调酱汁，在焗碗里铺一层。注：将素番茄酱和水按2:1的比例混合后，舀入焗面碗中，使酱汁在铺平后厚度大约为0.5公分（剩余酱汁留待面卷铺好后在烧汁）
分割面团，擀面，包馅儿，挨个儿放入焗碗的酱汁里。注：醒面完成后，将面团切割成所需等份（双数为宜），擀成两倍饺子皮的厚度，将馅料放入面卷正中，包裹一圈后，接缝处朝下放入焗面碗的酱汁中。
十二个面卷依次放好后，在面上再盖满满一层酱汁，擦入素芝士，依个人口味撒上迷迭香或干香草，用锡铂纸封好。注：面卷依次放好后，将剩余酱料淋到面卷上，以全部覆盖面卷为宜。依个人口味撒上迷迭香或意大利混合香草（也可以什么香料都不放），再擦入素豆酪丝。
烤箱预热好后，入烤箱烤30分钟。注：烤箱上下火，200度预热十分钟后，将焗面碗用锡箔纸封好，放入烤箱烤30分钟即可。（如果想要素豆酪呈现漂亮的淡淡焦黄色，可以30分钟后把锡箔纸揭开后，再200度烤5分钟左右，素豆酪即可上色。揭锡箔纸的时候小心不要烫到手）
（1）如果没时间自己擀面，最简单的就是直接用饺子皮来做面卷，如果用一张饺子皮，可能入口时面的韧性会弱一些，可以尝试每个面卷用两张饺子皮来包。 （2）这次的食材份量，因每个人使用的焗面碗大小不一，所以需要自己观察尝试下。我们的焗面碗约是29*35公分，做16个面卷，用300克面粉。