百香果切顶，汁液与果肉一起取出，半个柠檬挤汁到百香果中。
新鲜鸡蛋打散倒入百香果碗中，再加入糖，隔水加热，期间不停的搅拌搅拌再搅拌，这时千万不能停手，不然百香果蛋黄酱即将变成百香果鸡蛋羹……
搅拌至汁液黏稠，画圈提起痕迹不会马上消失，这个过程需要二十分钟到半个小时的时间，一定要有耐心！。关火。放黄油继续搅拌，直至黄油全部融化到汁液里。取出。
舀出到无水无油的玻璃瓶中，就搞定啦！