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老北京炒肝
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作者：
鸵鸟_zcc
用料
老北京炒肝的做法步骤
步骤 1
猪肝泡一晚上 早上起来切片 放1勺盐 料酒 五香粉 淀粉 抓均
步骤 2
做水 等开锅 把肝焯到变色过凉水
步骤 3
做锅 放少量油 一半的蒜蓉 爆香后放入晾干水分的肝 放料酒 酱油 一点糖 喷醋 放热水 等开锅 关小火把浮沫撇一下
步骤 4
做水淀粉
步骤 5
放水淀粉 变大火调成糊状 调色 放点生抽 放入剩下的蒜 放一勺盐 起锅前放胡椒粉
老北京炒肝的小贴士
可以放入肠 肝不要炒太久也不用等锅开
菜谱创建时间：2015-12-25 10:20:13
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