烧开的热水，晾一会儿，再用来和面 一手拿筷子，一边慢慢倒热水 用筷子搅拌成絮状 最后用揉揉成光滑的面团 注意：小心烫爪😂 （热水的量仅供参考，每个牌子的面粉吸水性会有差异，烫面揉好的面团是柔软不粘手）
揉好的面团光滑、柔软、不沾手 盖上盖子饧面10分钟
醒好的烫面先搓成长条圆形 然后用硅胶切面刀分成小剂子 大小可按自己的喜好 我做的约50克的样子
把分好的剂子竖起来 顺势用掌心按成扁圆形
每个面团单面抹油
抹油的一面两个对叠在一起 如果家里干燥 需要盖保鲜膜防干皮
擀皮前先在揉面垫上抹点油 两面慢慢擀成圆形 哪一面不圆就往哪面擀 擀成两层不对称也没关系 只要薄厚均匀就好
擀好的面皮 一定要厚度均匀并且薄一点才好吃
不粘锅，不用放油，小火烙熟
翻面，两面变白就熟了
吃的时候两边一撕 就变成两张薄薄的春饼 这种就是我小时候的家常做法
烙春饼，需要注意火候 火候大了 表面会太焦太硬，影响口感
把土豆丝放在春饼中间
像包婴儿的方法把菜裹起来
美味开吃
这是之前卷韭菜鸡蛋豆芽菜的蒸春饼 喜欢蒸春饼可以搜索我的另一个菜谱“烫面蒸春饼”。
很多人没有掌握到重点，烫面的热水必须要够热，不要拿温热水和面，起不到烫面的作用，烙出来的春饼也不会很软。 我的量比较多，可根据情况自行增减。 不粘锅的做法只要看好火候，煤气灶大圈保留一点小火苗的状态就好，以免烙糊，烫面变白，春饼就熟了。 今天把面粉的用量调整到400克，够我们家三口人食用。如果是600克够我们家五口人食用。亲爱的们按自家的情况酌情增减哈～2016.9.8