莴笋去皮,切丁;红辣椒和蒜瓣分别切丁。
鸡蛋打入碗中,加适量盐和一点料酒,搅打成鸡蛋液。
锅中倒入适量食用油,烧热,倒入鸡蛋液,炒熟,盛出备用。这一步鸡蛋炒嫩一点。
锅中再倒一点油,放入蒜瓣炒香,放入莴笋丁翻炒片刻,再放入红辣椒丁,加适量盐,翻炒几下。然后加一点开水,继续翻炒。
炒到水基本干了,倒入先前炒熟的鸡蛋,翻炒几下即可出锅。