芦笋洗净，折成一寸半长的段，折不动的就是老的，觉得扔了可惜就用刀把外皮修去，留下中间嫩的部分一样吃。
火腿肠切与芦笋段一样大小，葱亦如此切一段再顺长切丝。
开火热锅的同时，把半杯白开水也准备好。
锅热关小火，到入25g油，放葱丝，爆香后放火腿，不要开大火！
闻到火腿香后，倒入芦笋，开大火，适时顺锅边添少量白开水，不能多，保持锅不干即可，水干了再加，可能会重复几次，绝不能一次倒多，炒到芦笋变绿，撒盐调味，出锅！