超软拉丝吐司面包

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作者: CC爱厨房
此制作方法的特点是加入了做蛋糕的低筋面粉,个人觉得应该是个秘诀。可根据喜好加入葡萄干蔓越莓干等。

用料

超软拉丝吐司面包的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋整只打进面包桶,加入白砂糖,盐

步骤 2

倒入三分之一的牛奶

步骤 3

加入奶粉

步骤 4

把所有面粉筛进面包桶(面粉过筛的目的可让做出来的面包更加细腻)

步骤 5

筛过全部面粉后加入切小块的黄油在面粉周围

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步骤 6
步骤 6

面粉堆顶上挖一个小洞,加入五克酵母粉(注意酵母粉一定要用耐高糖的,才能保证面团发得好)之后把洞洞埋好

步骤 7

最后一步把剩下的三分之二的牛奶沿着桶壁倒在面粉堆周围

步骤 8

面包机按甜味面包功能。 重量调到750克,颜色为浅色。(设置重量太高或浅色太重会导致面包烤得太焦)

步骤 9

和面15分钟后要打开面包盖看下面团是否会太多水分,水分太多面团是很难发起来的。(如果面团粘面包桶粘得厉害,表示水分多了)

步骤 10

此时适当添加面粉,一点点加

步骤 11

揉出来的面团必须不粘桶,面团表面比较光滑不容易粘手为佳

步骤 12

面团发酵20分钟后,可按暂停,可将面团取出,分切成三等分或六等分,擀成长条状,卷起后依次码在面包桶中,继续放回面包机发酵。 觉得麻烦的也可以省去这一步,这个步骤做不做都不会影响面包口感的。直接坐等面包出炉就OK啦。

步骤 13

这是才烤了半个小时,面包已经发到顶上啦。

步骤 14

如果没有进行12步进行面团整形,发出来就是这个样子

步骤 15

准备出炉啦

步骤 16

用手撕,面包很松软细腻,奶香四溢

步骤 17

随便一撕都可以拉丝

超软拉丝吐司面包的小贴士

不同牌子面粉吸水性不同,所以和面15分钟后要打开面包盖看下面团是否会太多水分,水分太多面团是很难发起来的。(如果面团粘面包桶粘得厉害,表示水分多了,此时适当添加面粉,一点点加,加到揉出来的面团不粘桶,面团表面比较光滑不容易粘手为佳) 酵母一定要用耐高糖干酵母粉(我用的是法国进口金装燕子牌的) 冬天天气冷时应当将面包机尽量放在温度高的地方进行工作,最直接的办法是在旁边开个暖灯,温度高有助于面团发酵

菜谱创建时间:2015-12-30 00:41:41
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