准备好材料
蛋黄蛋白分离，装蛋白的容器必须无水无油。蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀，加入少许香草精拌匀。
加入过筛好的低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
搅拌至无干粉。
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器进行打发。
砂糖分三次加入，打到粗泡加入 三分之一砂糖。
蛋白变细腻时候再加入三分之一砂糖继续打发。
蛋白出现纹路时候加入最后一次砂糖，继续打发至干性发泡，拿起打蛋器呈现坚挺的小尖勾。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌、上下翻拌手法搅拌均匀。
拌均匀的面糊。搅拌时不要划圈，这样会消泡。
倒入模具，震出大气泡。
烤箱预热160度，烤49分钟。入烤箱20分钟内不要打开烤箱门，不然会回缩。上色满意盖锡纸，我一般是 25分左右盖。
此方蛋糕甜度是我家人喜欢的，如果亲们觉得甜，砂糖可适量减少，但最好不要少于 40克。