提前软化黄油至用手指可以轻松戳个洞状态。 教大家一个小技巧：若是黄油没来得及提前软化，可以称好黄油后，烤箱150度预热2分钟，用手感觉一下烤箱温度不是太热的时候放入切好的黄油，闷个15分钟就完全软化了。
软化好的黄油加入糖粉和砂糖先用打蛋器手搅拌一下（注意不是搅打）防止糖粉飞溅，再开启打蛋器一档速度搅打2分钟（不可过分打发）。
分两次加入鸡蛋液，每一次必须与黄油充分打匀后再加入蛋液。
60g淡奶油分两次加入，与蛋液一样，也必须每一次搅打至与黄油充分混合后再进行。 刚开始淡奶油加入后可能看起来会结块，没关系，继续搅打一会儿，用刮刀稍微抹平看看顺滑了就OK了。
将面粉和奶粉一次性筛入黄油糊中，用刮刀像切东西一样，一下一下的将面糊混合，稍微耐心一点，一会儿面糊就顺滑了。（手法要轻柔，防止面糊出筋，烤出的饼干就不酥松了）
混合好的面糊切记勿多搅拌，道理一样，也是防止出筋。放入装有裱花嘴的裱花袋中（我使用的是标准中号8齿裱花嘴），花嘴形状按自己喜好选择（推荐18齿大号，8齿中号，樱花形状花嘴，做出来很好看）
烤箱提前预热至175度，咱们就可以来挤花了，慢慢来，不要着急，挤花多练习几次就可以挤的很好看了。（记得铺油纸）
将曲奇放入烤箱，175度，15分钟！注意曲奇上色就OK了，不要烤糊哦。
用小袋子装起来，显摆吧！
1、刚烤出来的曲奇都是软的，这个时候只有等待完全晾凉以后才会变酥松。软的并不代表没熟哦。 2、做好的面糊请立刻挤花入烤箱，如果放置时间太长挤出来花纹会断断续续的，因为室温会增加面团的延展性。 3、面团延展性、花纹消失的问题，请参考君之的黄油曲奇的方子，里面介绍的非常详细，这里就不赘述了。 4、有人问我中筋面粉的品牌，作为新疆人，必须用天山牌特一粉啦！不过大部分面粉都差不多，区别在于吸水性，大家也可以根据自己的实际情况调整淡奶量！ 5、祝大家都能烤出自己理想的曲奇！