1. 里脊肉切成细丝放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、玉米油拌匀，腌制几分钟。 2. 将胡萝卜、尖椒、泡发好的木耳都改刀切成细丝，然后把葱姜蒜都切好备用。 3. 米醋2勺、陈醋2勺、白糖3勺、生抽2勺、淀粉勺、味精少许调成鱼香汁。 食材都备齐就可以开炒了。
4. 热锅凉油，油要宽一点，下入肉丝炒制变色后盛出。 5. 另起一锅，倒入少许底油，小火煸炒剁椒酱和豆瓣酱炒出红油后，下葱姜蒜炒出香味，再下入肉丝翻炒片刻，就可以下入尖椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，最后倒入鱼香汁， 6. 待汤汁收浓时，下入香菜段翻炒两下即可盛出。