解冻后的排骨至于锅内,水没过排骨,烧开去浮沫。
待水烧开后,撇去浮沫,捞出排骨,置于另一锅内,清水没过排骨,倒入酱油,姜片,大料,葱段,盐,大火烧开后转小火慢炖。
慢炖一小时以上,期间可加盐或酱油调味,慢炖约半小时后可将大料捞出。
捞出排骨,转入平底锅内,并倒入一些汤汁,不要过多,撒些芝士碎在排骨上,盖上盖子,小火焖一会儿,待芝士融化后放上些香菜,葱白片,出锅。