海绵法白吐司
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作者：
FrankCold
记录一下海绵法的配方。用于450克模具。
用料
＃发酵面团
高筋粉
170克（67%）
干酵母
3克（1.5%）
水
115克（45%）
糖
2克（0.5%）
＃生面团
高筋粉
84克（33%）
水
38克（15％）
盐
5克（2%）
脱脂炼乳
8克（3%）
黄油
10克（3.75%）
糖
12克（5%）
海绵法白吐司的做法步骤
步骤 1
混合发酵面团，24℃发酵4小时
步骤 2
加入生面团搅拌均匀，27°C发酵15分钟
步骤 3
面包修整后入模醒发
步骤 4
200°C～218°C／30分钟
菜谱创建时间：2016-01-01 22:05:11
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