柠檬洗干净
把柠檬皮削下表皮薄片，精良不要白色。白色部分多了就苦。
取纯果肉，去籽。加白糖腌30分钟。
注意：白色部分全部不要（发现一个漏网之鱼）
把皮放清水中煮开，滚2分钟，倒掉，反复2次，如果白色部分少，煮一次就可以了。
将腌过的柠檬肉和皮放一个锅子里，小火煮开，放些小块冰糖，加入桂花，加盖子小火煮10分钟，然后打开盖子，小火煮15分钟煮到水分蒸发的差不多了，粘稠了，关火，等凉。
冷却后加入蜂蜜搅拌，蜂蜜与果肉比例为1:3，这个比例适合直接吃，偏酸味，淋在香草冰激凌上，冰激凌就不腻了，特别好吃。；加1:2，适合直接吃，不是太酸，但也不是特别甜，；加1:1.5，适合冲泡。 总之，比例可以自行调整。