鱼洗干净，鱼上打花刀
水烧开
鱼放进去煮熟，捞出来，时间不能太长
姜，葱，蒜，芹菜切成碎末，洒在鱼上
在鱼上倒上蒸鱼豉油和美极鲜酱油
在锅里把油烧滚
关火，把热油浇在鱼上
1.一定要活鱼，否则会腥。肉质多的鱼比较好。目前试过鲫鱼和桂花鱼，都很不错！ 2.鱼上打花刀很重要，否则可能有的地方老了，里面还没熟 3.两种酱油都必须有。