老爸的手艺---蒸肉蛋卷

准备肉泥，葱切成细末，姜洗好去皮备用

肉泥放入料理碗，倒入切好的葱末 姜用擦泥板擦成泥入碗

加入花椒粉、盐

大致搅拌一下打入一个鸡蛋

搅拌至肉泥起劲，再打入一个鸡蛋 继续用筷子搅拌

直到加完四个鸡蛋 肉泥呈现相对较稀得状态 放置一旁备用

另起一个大碗，打入八个鸡蛋

将蛋液打散，手法轻快些，不要搅起泡

加入两克盐，拌匀

平底锅烧热后转小火 用硅胶刷刷一层油

用厨房纸擦去多余的油

锅中倒入适量蛋液

左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀

置于火上，小火加热直至表面蛋液凝固

用刮刀小心撬开边边，两手提起撬开的边，给蛋皮翻个面 翻面后中小火加热七八秒钟即可

直接反扣平底锅将蛋皮倒在油纸或者盘子上即可

取过一张蛋皮（哪面朝上均可） 抹上一层肉泥，

用刮板可以很均匀的抹开

左右两边内折一点点 然后慢慢卷起，要卷的松紧适度哦

卷好了

依次卷好后放入蒸屉，大火蒸20分钟左右即可

这是蒸好的~

切开