马斯卡邦尼慕斯制作 吉利丁放凉水泡软备用，马斯卡邦尼奶酪放软打至顺滑备用
40g糖加13g水加热沸腾煮至118度
同时将一个蛋白加10g糖打至硬性，将糖水呈细线倒入蛋白中，边倒边打，打至手温即可。意式蛋白霜完成
将意式蛋白霜拌入马斯卡邦尼奶酪中，泡软的吉利丁将多余的水倒掉，隔热水融化后倒入奶酪糊中拌匀
125g淡奶油打至6分发后拌入奶酪糊中，放入冰箱冷藏备用。马斯卡邦尼慕斯完成
抹茶蛋糕卷制作 粉类混合过筛备用，40g黄油融化备用
蛋白分次加70g糖打至出现小弯角，打蛋器不用洗，继续打蛋黄糊至发白
将蛋黄糊倒入蛋白中拌匀，将粉类倒入蛋糊中拌匀
取一部分蛋糊与黄油混合再倒回蛋糊中拌匀
倒入28*28尺寸烤盘中，170度25分钟，烤完后取出放烤网上放凉翻面，抹上慕斯糊卷起冰箱冷藏一晚后表面装饰
制作意式蛋白霜动作一定要快，糖水很容易结块。