葱烤肉鳎鱼

热锅倒油，将鱼煎至两面焦黄，盛出。

留点鱼油，放葱（切段），煸炒几下，放入鱼倒入酒，醋（多），糖，少许酱油（调色用），再加入水，大火烧开。（可以将鱼适当翻身）

中小火收干。