把基本面团分成110克和140克两个面团，在140克面团中加入5克可可粉揉匀，调成咖啡色。 把原味面团分成两个15克小面团和一个80克的大面团。
把80克的大面条搓成15厘米的长条，用竹签在中间压出一道压痕，将竹签和面团一起用保鲜膜包好放入冰箱冷冻20分钟。
把两个15克的小面团分别搓成15厘米的长条，粘在冻硬的大面团两边，就是小猴的脸形面团了！ 把小猴脸形面团用保鲜膜包好放入冰箱冷冻20分钟。
接着将可可面团包上保鲜膜，擀成长15厘米宽14厘米的长方形面皮。
把冻硬的小猴脸形面团放在可可面皮中间，把多余出来的面皮补在耳朵面团旁边的缝隙里。
把面团卷起来，包上保鲜膜，冷冻半小时或冷藏一小时，使面团变硬。
面团变硬后，撕去保鲜膜，切成0.5厘米的厚片。（看看，猴子脸出现了吧！）
用牙签沾调色蛋黄液点上眼睛，用牙签的尖端画小猴的嘴巴，放入预热180°的烤箱烘烤15~20分钟就完成啦！
调色蛋黄液就是在蛋黄液中调入少量可可粉成略微流动的糊状，就可以了。 画小猴的眼睛和嘴也可以把饼干烤好后用融化的巧克力来画。 擀面皮的时候包上保鲜膜是为了防粘，这样会省事得多哦！ 多出来的少量面团压成圆形和小猴饼干一起烤就可以啦！ 这款饼干不要减糖，我减了一部分糖，口感没有不减糖的好吃。 原方中用了0.5克左右的泡打粉，我没加，因为市售的很多泡打粉含铝，这款饼干主要做给孩子吃，还是要放心才好，如果亲们可以买到放心的泡打粉也可以加一些，口感会更好。