青椒切滚刀，鸡蛋打散。炒蛋的青椒厨娘建议去籽，个人喜好而已。
锅热下油，青椒撒盐翻炒断生。
青椒炒香了倒蛋液进锅，然后改小火煎蛋，适时翻边，油干了要及时加油，别糊锅啦。
待蛋液渐干就可以翻炒了，炒香，再倒适量味极鲜翻炒均匀出锅。