1.黄豆提前洗净泡发（夏天泡半天，冬天泡一夜），香葱洗净打结，老姜拍裂，猪蹄沿骨缝剁开（买的时候就剁好的），放入冷水锅中煮开，捞出洗净沥干备用。 2.炒锅中放入油，大火烧至四成热，猪蹄放入油锅中煸炒，至表皮微微起泡泛黄，放入香葱、老姜、生老抽、鲍鱼汁、冰糖碎，注入没过猪蹄的开水，再放入发好洗净的黄豆，大火煮开改小火焖煮1小时。 3.最后锅中调入盐，大火收浓汤汁，在汤汁可以均匀的包裹住猪蹄时即可出锅。